Qu'est-ce que cheongju (boisson) ?

Le cheongju, également connu sous le nom de "vin de riz coréen", est une boisson traditionnelle coréenne fermentée à base de riz. C'est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées en Corée et elle a une histoire qui remonte à plus de 2 000 ans.

Pour préparer le cheongju, le riz est d'abord cuit à la vapeur, puis fermenté dans de grandes jarres en terre cuite appelées onggi. La fermentation se fait grâce à l'action des levures naturellement présentes dans l'environnement, ce qui lui confère son goût unique. La fermentation peut durer plusieurs semaines, voire plusieurs mois, en fonction de la recette et du degré de saveur souhaité.

Le cheongju est généralement un alcool clair et translucide, avec une teneur en alcool d'environ 15 à 25%. Il a une saveur douce et subtilement sucrée, avec des notes de riz et de fruits. Il est souvent consommé frais ou à température ambiante et peut être servi comme apéritif ou accompagnement des repas.

En Corée, le cheongju est souvent associé à des occasions spéciales et à des célébrations, comme les mariages ou les anniversaires. Il est également utilisé dans la préparation de plats traditionnels coréens, notamment dans certaines marinades ou sauces.

Bien que le cheongju soit principalement produit en Corée, il est de plus en plus apprécié à l'étranger et exporté dans plusieurs pays. Sa popularité a également conduit à la création de variations modernes, telles que le "sparkling cheongju" ou "cheongju pétillant", qui est une version pétillante de la boisson.

En résumé, le cheongju est une délicieuse boisson traditionnelle coréenne, fermentée à base de riz et appréciée pour son goût doux et subtil. C'est une partie importante de la culture et des célébrations coréennes. Si vous avez l'occasion d'y goûter, je vous recommande vivement de le faire !